北京ダックの老舗全聚徳

現在日本に展開している「新宿店」と「銀座店」のコックは皆、北京本店から招聘しています。
個々の技術力は勿論のこと、チームワークとして、全聚徳の優れた伝統料理を継承しながら、
本店の素晴らしい味を忠実に再現しています。　その代表的なコックをご紹介いたします。

韓　江　（料理長）

■履歴
全聚徳グループの中から選ばれた実力者、中国国内や香港など幾つかの全聚徳店を立ち上げて、
チームリーダーとして、巧くまとめています。料理も伝統と斬新さを両方持っています。

■コメント
全聚徳の正統な北京伝統料理と宮廷料理をぜひ皆様に味わっていただきたいと思います。
一生懸命作りますのでぜひ食べにきてください。

肖　宝林　（北京ダックの専門調理師）

■履歴
30年間、全聚徳一筋。
北京ダックに邁進し、後輩の指導にあたっています。

■コメント
東京で、北京と同じ本場の北京ダックを私たちの渾身努力で、皆様に届ける自信があります。
私はみなさんのテーブルの前で焼きたての北京ダックを切り分けます。

張　海　（麺点師）

■履歴
北京のいろんなコンテストで受賞した実力派、北京の点心に精通しています。

■コメント
北京は基本的には小麦の食文化で、小麦を原材料にしている点心や麺は沢山あります。
ぜひご来店して楽しんでください。